オランダ家庭料理の定番「Stamppot(スタンポット)」

日本ではお米が主食ですが、オランダでは基本ジャガイモが主食です。

スーパーに行けばこんなに種類があるの?とびっくりするほど多種多様のジャガイモが売られています。

またフリットという日本でいうフライドポテトも大人気ですし、レストランやカフェで食事をした時もメイン料理の付け合わせにフライドポテトが大量に添えられていたり、オランダでは潰したり、茹でたり、揚げたりと皆んな色んな食べ方でジャガイモを消費しております。

オランダ料理には「Stamppot(スタンポット)」というジャガイモも使った伝統的な家庭料理があります。オランダを代表するジャガイモ料理スタンポットの紹介です。

スポンサーリンク




スポンサーリンク

Stamppot(スタンポット)

オランダの伝統料理の1つで、簡単に言えばオランダ風のマッシュポテト、ジャガイモと野菜を茹でて潰した料理です。スタンポットの”Stamp”は”潰す”という意味です。

ソーセージを添えてソースと一緒に食べます。こちらが我が家のスタンポットです。

スタンポットの作り方

簡単な作り方はこちら

1、ジャガイモ適当な大きさに切り、鍋にブールンコール(ケール)を先に入れてそのあとにジャガイモを加えて一緒に茹でる。

2、沸騰してきたら中火にして15〜20分程ジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。

3、鍋の水を切る。

4、ミルクを少し混ぜて少しずつ潰しながらなめらかなマッシュポテトにして塩胡椒でお好みに味付け。

5、ソーセージをマッシュポテトの上にのせ余熱で温める。

ポテトをお皿に盛る時は中心をソースをかけるのでくぼませます。そのくぼみにソースを注ぐようにかけて、ソーセージを隣に添えて・・できあがり♪

家庭によって色んな味がある

見た目は少しイマイチな感じですが、味は美味しかったです。ジャガイモとソーセージでお腹がかなり満たされます。写真のソースは手作り濃厚グレービーソースです。

ソーセージの代わりにひき肉で肉団子を作っても美味しいです。

日本で一度自分で作ってみましたが、エンダイブやケールと言った青野菜を探しても手に入らなく、マッシュポテトに人参とバターだけ入れて、インスタントのグレービーソースをかけてソーセージ無しのかなりシンプルなスタンポットを作りました。

冬場になるとスーパーのチラシでよくスタンポットの材料が安くなっているのを見かけます。家庭によって作り方や、味、その日の気分で野菜も違ってきますし、ベーコンや玉ねぎ、ひき肉を混ぜたりとシンプルな料理ですが工夫次第で色んな味が楽しめます。

豪快にソーセジ丸ごと添えて。

身体も温まるので、寒い冬にぴったりのオランダの家庭料理です。



スポンサーリンク




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

スポンサーリンク